Brioche Almendrado

jueves, 29 de mayo de 2008

Esta es una de las recetas que me gusto mucho hacer..con una masa elástica y fácil de manejar. Viene de La cocina de Auro, un blog sin desperdicio... Ingredientes:

• 3 huevos
• 120 gr. de nata (1 brick)
• 100 gr. de mantequilla (a punto de pomada o cortada a trozos)
• 500 gr. de harina (de fuerza a ser posible)
• 80 gr. de azúcar
• 1 sobre de levadura seca de panadería
• 1cdita de sal
• Almendras fileteadas
• Azúcar para humedecer
• 1 huevo para pintar

Yo lo hice en la thermomix pero se puede hacer sin ella perfectamente.

Ponemos la nata, el azúcar y los huevos batimos a vl. 3 y programamos 2 m. a 37º misma vl. Añadir la harina junto a la levadura y amasar a vl espiga durante 4 m. Añadir la mantequilla y la sal y seguir amasando durante 4 m. mas . Dejamos reposar hasta que doble el volumen.Quitamos el aire (golpe seco a la masa) y dividimos en bolas de unos 40 – 50 gr. (Yo las hice más grande "a ojo")que vamos colocando en una bandeja que tendremos preparada con papel vegetal en la base. Pintamos de huevo y ponemos las almendras pegadas por encima. Humedecemos azúcar y vamos poniéndola por encima de la almendra, nos podemos ayudar con un pincel de repostería. Dejamos reposar de nuevo hasta que doblen el volumen. Introducimos en el horno precalentado a 200º y horneamos durante 20 – 25 m. hasta que le veamos un bonito color dorado.

Con este brioche la casa huele maravillas y si estais pensando vender la casa hacerlo cuando vengan interesados en ella. Dicen que el olor a bizcocho hace que una casa parezca entrañable, casera, hogareña!

Fuente: mi compañera de oficina, que está en ello..jeje

Vegetarian Corpus

martes, 27 de mayo de 2008

Un sabado de feria en Granada intercambiada por un restaurante vegetariano...otro año será!..aunque no me arrepiento en absoluto..jeje.

Conseguí que mi almogávar comiera tofu!

Aqui la foto de "Tofu a la pimienta", y al fondo "Arroz integral con champiñones y bombones de queso".

Aquí "Patatas al chef"(patatas fritas con nata y champiñones salteados) y al fondo..."Seitan al ajillo"..delicioso! Mi busqueda ahora es conseguirlo y hacerlo.jeje.

Qué sorpresa al comprobar la gran cantidad de platos que te puede ofrecer la comida vegetariana.

Y..un añito maaa

lunes, 26 de mayo de 2008

Y otro añito más, así da gusto cumplirlos..espero decir lo mismo dentro de 30 años..jeje..

MIL GRACIAS!!!:)

Panecillos Integrales!

martes, 20 de mayo de 2008

Un pan perfect para desayunar tostaito con aceite y tomate. Lo he conocido por el blog Recetario Canecositas. Ingredientes:

• 300gr de agua.
• 60gr de aceite.
• 300gr. del preparado de harina integral del Lidl
• 250gr de harina de fuerza.
• 75gr de masa madre.
• 1 cucharadita de café de sal.
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de café de lecitina de soja. (Yo no le eche por no tener)
• 5gr de levadura. (opcional, el preparado ya lleva)
• 1 puñado de semillas de lino negro.
• 1 puñado de semillas de amapola

En el vaso, echamos el agua y el aceite, la miel y la levadura. Un minuto a 37º vel.2. Añadimos el preparado de harina y la normal, la cucharita de sal, y las demás semillas elegidas. 10segundos vel. 6, añadimos la masa madre, y tres minutos velocidad espiga. Observamos por el bocal y añadimos más harina si la necesita hasta que se despegue de las paredes del vaso. La sacamos sobre una mesa enharinada y volteamos un poco, la dejamos en un bol tapado con film transparente hasta que doble su volumen (de una hora a más tiempo, depende de la temperatura ). Amasamos de nuevo para quitarle el aire y damos forma, de pan o panecillos. (Se toman bolitas de la masa y les damos forma triangular, enrollamos desde la parte ancha a la estrecha y dejamos fermentar de nuevo).

Hacemos los cortes, pulverizamos con agua fría y al horno precalentado a 220º. Bajamos la temperatura a 200º y horneamos de 20 a 30 minutos, según los hornos. Yo dejo un cacharrito de barro con agua desde el precalentamiento del horno, para crear humedad y que la corteza salga crujiente. Pulverizo los panes, cinco minutos antes de sacarlos con mas agua.

Duran bastante tiempo tiernecitos.

Hojaldritos a las 4 especias!

lunes, 19 de mayo de 2008

Y una cena rápida marchando! Lo que tardas en pegarte una ducha y zaP! Ya está listo para sacar del horno.

Con el mejor pinche preparamos esta delicia de hojaldre.

Ingredientes:

• Una lámina de hojaldre congelado
• Jamón Ibérico
• Queso tierno o curado
• Aceite de oliva virgen
• Un huevo para pintar
• Pimienta negra recien molida
• Orégano
• ALbahaca
• Tomillo

Prepararlo es fácil, cortas la lámina en 3 y luego estas 3 partes por la mitad. En el centro de estas, dejando un borde para luego sellar, ponemos un trozo de queso, un poquito de aceite, una de las especias y una loncha de jamón. Pintamos con el huevo batido los bordes y ponemos la otra parte encima, sellándola con un tenedor. Los colocamos en la bandeja del horno y pintamos con el huevo por encima echándole queso rallado con saborcito, curado por ejemplo.

El paso a paso lo tiene Andreiya en el rollito de fruta. Y su pedazo de blog Cordonbleu.

Y en 10/15 min en el horno a 200º está listo!

El resultado.."esto está de muerte!!"..dijo mi almogávar..jiji

Nos vamos al English Supermarket?

lunes, 12 de mayo de 2008

Y bajito al despertar me dijiste...nos vamos al "inglish supermarket"? Ni la lluvia pudo arruinar las ganas de ir..gracias a ti. No dejes nunca de ser como eres, gracias por apoyarme en la locura esta de cocinar.

Aquí dejo foto del trozo de pan que hice con la receta que venía en el paquete de harina de fuerza integral Hovis. No lo deje ni levar. Amasar y al horno, como ví que hacía Iban de ¿Te quedas a cenar?. Un lujazo de panes los que hace..aqui dejo el mio..

Mi próximo reto es hacer la miga más abierta y tierna..qué os parece?

Ehhh que es el 2º pan que hago a manooo!!:D

Finde de nubes y nubarrones..

domingo, 11 de mayo de 2008

Un finde pasado por agua en Mojácar..sin pisar la playa..pero con nubes dulces..y gansas...de Tere y su blog fantástico La sopa Gansa . La receta es sencilla, yo las hice finitas que luego me arrepentí porque no podía hacer bien las formas.. Nubes

• 1 sobre de gelatina del sabor que quieras
• 1 sobre de gelatina neutra
• 200 Gr de azúcar
• 200 Gr de agua
• 1 cucharadita de azúcar avainillado (esto último, no sé si sería por eso, se me olvido..)

En un cazo calentamos el agua y una vez caliente, añadimos la gelatina neutra y el azúcar. Removemos y cuando esté disuelto ponemos el sobre de la gelatina de fresa. Irá espesando, y sin dejar de mover se formará un almíbar,con unos 5 minutos a fuego medio es suficiente. Sacamos la mezcla del cazo y la ponemos en un bol grande. Lo dejamos enfriar una media hora, cuidando de que no cuaje del todo. (Muévelo de vez en cuando) Montamos con las varillas, como si fuésemos a montar claras a punto de nieve. En este punto no lo hagas en un bol como yo..(saltó todo y puse la cocina..de diseño..entera de pegotes rosas..jaja). Hazlo en la misma jarra de la batidora poniendo algo, un plato por ejemplo, para que no salte.

Ahora cogemos un fuente y la espolvoreamos generosamente con azúcar glass, para que se despegue mejor luego la mezcla. Vertemos esta encima.

Una vez fría y cuajada, la espolvoreamos otra vez con azúcar glass por encima. Con un cuchillo despegamos la mezcla por los bordes que se hará sin dificultad. Utilizamos un cortapastas para darles las formas deseadas.

Saben igual que las chuches de verdad con la diferencia que estas son más sanas!

lunes, 5 de mayo de 2008

Despues de una mañana de lunes, esperando ansiosamente ya el finde..dejo estos deliciosos Flachswickel para desayunar. Muy vistosos y ricos. Vienen de esté blog maravilloso, La Zuccheriera del cual te entran ganas de hacer todas las recetas!! Y más si has estado últimamente por Italia..con sus ricos sabores y olores.. Ingredientes para 12 trenzas, yo las hice más gorditas y me salieron la mitad.

• 150 gr de mantequilla
• 200 ml de leche
• 500 gr de harina de repostería
• 1 sobre de levadura seca para pan ( ó 14 gr de levadura fresca)
• 2 cucharadas de azúcar
• La piel rallada de 1 limón
• 2 huevos
• Una pizca de sal
• Azúcar glass para espolvorear

Fundir la mantequilla en la leche a fuego suave. Depués verter en un cuenco e ir añadiendo la harina previamente mezclada con el azúcar, la levadura y todos los demás ingredientes. Amasar hasta que se haga manejable la masa y formar una bola lisa, cubrir con un paño y dejar reposar en un lugar cálido una media hora. Formar largos cilindros, cortarlos en trocitos iguales y hacer las trenzas como si de cabellos se tratara. Dejarlas reposar otros 30 minutos. Hornear a 170º unos 35 minutos (la superficie no se dora mucho, asi que ¡cuidado con la parte de abajo!). Dejar enfríar sobre una rejilla; espolvorear de azúcar glass mientras estén todavía calientes. Se sirven untados con mermelada y mantequilla. Ideal para un desayuno homenaje!

Finde japones, árabe y sueco!!

domingo, 4 de mayo de 2008

Siii un Finde multicultural!!jejeje

Tapitas en el Sushi bar de Granada. Con Sushi, maki sushi, tempura, pollo teriyaki..y Migue comiendo!!jejeje

Después nos atrevimos con una tetería a seguir probando..pero ahi la cámara no captó el cous-cous..o que el hambre pudo más que la foto..??

Y dejando atrás el viernes nos adentramos

en la jungla del IKEA en Málaga..qué bonito se ve todo..pero que dolor de cabeza te da de ver tantas cosas, tantas ideas, tantos colores y tú sin tener ni piiii idea de que piiiii poner!! Un kit kat y una silla po favooo. Noooo!! Colón en la cola del autoservicio para comer...oh? que antes se coge el postre? Albondigas suecas, macarrones con tomate (..o "menu infantil") y unas tartas..de almendra?? Tarta por el ojo la llamaría yo. Porque de sabor..

cOOkies

Estas galletas tienen éxito asegurado..son de esas que te piden que hagas más veces y tú más orgullosa que na!:D Son muy fáciles, en 10 min más otros 10 en el horno..ñaM! La receta viene de esta página Directo al Paladar. Ingredientes:

• 300 gramos de harina de fuerza (vale la de los supermercados Dia)
• 120 gramos de mantequilla ( la sacaremos lo 1º de todo para que se reblandezca)
• 100 gramos de azúcar moreno
• 100 gramos de chocolate fondant o negro troceado ( min 70% de cacao)
• 1 huevo,
• 50 gramos de nueces peladas y troceadas
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar avainillado y otra de bicarbonato.

Mezcla en un bol el azúcar moreno, el bicarbonato, la harina, la sal y el azúcar avainillado. Después vierte el huevo y la mantequilla ligeramente derretida. Amasa todo el compuesto hasta que obtengas una masa homogénea. Ahora trocea el chocolate y viertelo a la masa con las nueces. Continúa amasando hasta que esten todos los ingredientes bien repartidos. No amases demasiado, sólo hasta que veas que estan distribuidos bien estos dos últimos ingredientes.

Elabora unas pequeñas bolitas de unos 3 cm con las manos y disponlas por la bandeja del horno previamente forrada de papel vegetal. Una vez hecho esto, aplastalas con la misma mano o una espátula mojada en agua para evitar que se peguen a esta. Cuece las galletas en el horno previamente precalentado a 190º C unos 10 minutos.

Sacalas del horno y disponlas en una rejilla. Estarán blandas pero luego se endurecen cuando se enfrian. Tachaaaan!