Arroz a la Fragua

lunes, 25 de julio de 2011

Este arroz es buenísimo, fácil y económico. Con solo unos taquitos de jamón y champiñones sale espectacular.

Ingredientes para dos:

• 200/250 gr de arroz de grano largo o normal
• 2 dientes de ajo
• Una hoja de laurel
• Agua
• Un puñado de champiñones naturales o una latita pequeña
• Una tarrina de taquitos de jamón
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Lo primero de todo es cocer el arroz. En un cazo vertemos un poquito de aceite de oliva, pelamos el ajo y lo doramos. Una vez que toma color, echamos la hoja de laurel, el arroz y la misma cantidad por dos o tres de agua. Removemos de vez en cuando, echando mas agua si le hace falta, hasta que este tierno.

Reservamos.

En una sartén grande echamos un buen chorreón de aceite, doramos el ajo a temperatura media y mientras vamos lavando los champis y cortándolos en laminas. Los vertemos junto con los taquitos de jamón. Salteamos 5 minutos y añadimos el arroz que nos esperaba ya cocido. Removemos de 5 a 10 minutos y servimos espolvoreando pimienta recién molida. 

Sushi en casa

martes, 1 de marzo de 2011

Después de tanto tiempo..vuelvo con el mejor sushi que he probado nunca..de las mejores manos de mi amiga Andrea, en menos de 2 horas nos sentábamos comiendo en el mismo Japón (incluyendo música ambiental de fondo). En su blog indica como hacerlo paso a paso.

Aprovecho para mencionar un Restaurante Japones en Granada llamado Zakuro. Muy bueno.

Panecillos integrales

jueves, 26 de marzo de 2009

Después de una década sin aparecer por aqui, vengo con un pan bajo el brazo. Si, es del último libro que me ha regalado mi almogávar: "Pan recién hecho" de Linda Doeser. Me chiflan los libros de cocina y con buena fotografía más. Este es espectácular porque ya he probado más de una receta y salen estupendas.

Ingredientes:

• 480 gr de harina integral (yo 200 gr de harina integral y 280 de harina de fuerza)
• 10 gr de sal
• 15 gr de leche desnatada en polvo
• 30 gr de azúcar moreno
• 10 gr de levadura fresca o 1 cucharadita de levadura de panadería
• 1 y 1/2 cucharadas de aceite vegetal
• 180 gr de agua templada (yo 200/250 gr)

En un cuenco echamos la harina, incorporando también la leche en polvo, el azúcar y la levadura. Mezclamos unos minutos con una cuchara de madera o con la rasqueta de plástico. Echamos la sal a la mezcla en un lado y hacemos un hueco en el centro. Ahí vertemos el aceite y el agua templada. Removemos hasta que la masa empiece a aglutinarse y después pasamos a trabajarla con las manos hasta que se separe de las paredes del cuenco. La volcamos sobre una superficie poco enharinada y amasamos 10 minutos hasta que quede homogénea y elástica.

Una vez lista, la hacemos una bola y dejamos que leve en un bol tapado con un trapo. Me dio un consejo mi amiga Andre que va genial, y es precalentar el horno a 50º y cuando coja temperatura, apagarlo y meter el cuenco tapado con la masa. Así dobla su volumen en una hora.

Con la rasqueta despegamos la masa del cuenco y volcamos en una superficie enharinada. La trabajamos un minuto y damos la forma deseada. En mi caso hice panecillos redondos. Dejamos otro tiempo de 30 min para que repose la masa.

Precalentamos el horno a 220º y cocemos el pan 15 minutos o hasta que veamos dorada la corteza y suene hueco al golpear la base con los nudillos. Dejamos enfriar en una rejilla metálica.

Tronco de Navidad

domingo, 4 de enero de 2009

Estrenamos añito con este tronco que hicimos para nochebuena.

Macetitas con manzana caramelizada

domingo, 28 de diciembre de 2008

Esta receta nació de la improvisación y de tener unas natillas abiertas que había que aprovechar para no tirarlas. Je, je. Es muy fácil, sólo se necesitan para cuatro macetitas:

• Hojaldre fresco
• Natillas de vainilla
• Media manzana ácida
• Canela en polvo al gusto
• 15 gr Azúcar
• 15 gr mantequilla y un poco para engrasar los moldes
• Dos cucharadas de ron
• Nueces, azúcar glass y canela para decorar

Precalentamos el horno a 200º. Cogemos el hojaldre y lo recortamos en cuadrados grandes para introducirlos en moldes de muffins previamente engrasados con mantequilla. Tiene que sobresalir el hojaldre del molde. No importa que se nos quede grande el recorte. Pinchamos el hojaldre con un tenedor y a la vez rellenamos de garbanzos o alubias blancas para asegurarnos que no sube. Introducimos al horno. Estara listo en 15 min más o menos.

Mientras hacemos las manzanas caramelizadas. Las pelamos y las cortamos a dados pequeños. En una sartén se calienta la mantequilla hasta que se derrita y se añaden los trozos de manzana. Se espolvorea con el azúcar y la canela y se deja caramelizar a fuego lento. Cuando se vaya reduciendo el liquido se vierte el ron y se deja evaporar de nuevo. Sacamos las macetitas de hojaldre una vez doradas y quitamos las legumbres que hayamos echado. Vertemos una cucharada de las manzanas y otra de natillas. Para decorar ponemos un trocito de manzana con otro de nuez y espolvoreamos con canela y azúcar glass.

Es una receta que viene de un "sofrito" de muchas que se creó por lo que he comentado antes. Decir que las manzanas caramelizadas son idea del bonito blog de Tartas provocativas.

Tarta Hesse

sábado, 20 de diciembre de 2008

Qué rica es esta tarta! Siii es algo laboriosa pero...no es resultona?;)

La idea me la dio Auro. Me enamore de su tarta nada mas verla...e investigando sobre este dulce encontre un paso a paso en Mundorecetas por Mongeta. Lo más "complicaillo"es hacer la separación en el molde y el montaje. Por lo demás es un bizcocho con cobertura de chocolate. Animaros ahora que se acercan vacaciones!

Coulant

lunes, 15 de diciembre de 2008

Este postre tan sencillo de hacer resulta siempre rico para todo el que le apasione el chocolate. A mi hermana le encanta, tanto que siempre que le pregunto ya se la respuesta.jeje.

La receta de i-recetas me encanto desde el primer momento ya que son pequeñas las medidas, perfectas para probar. Si quieres hacer más, sólo tienes que multiplicar los ingredientes. Vamos a ello.

Ingredientes para dos unidades:

• 2 huevos
• 38 gr de azúcar
• 38 gr de mantequilla
• 56 gr de chocolate negro fondant
• 31 gr de harina de repostería
• Cacao puro el polvo valor

Se baten los huevos con unas barillas en un bol con el azúcar hasta espumar. Se derrite el chocolate en el microondas. Una vez fundido y muy importante: templado, se incorpora a la mezcla de huevos.

Se funde ahora la mantequilla en el microondas y se incorpora también. Tamizamos la harina y el cacao y vertemos de nuevo en el preparado mezclando bien.

Untamos un poco de mantequilla en flaneras de aluminio, podemos utilizar de usar y tirar y vertemos la masa hasta llenar los moldecillos. Dejamos reposar en el frigo al menos 12 horas o si lo queremos congelar y sacar cuando queramos, los metemos directamente al congelador.

Cuando los queramos cocinar, precalentamos el horno a 225º , calor arriba y abajo y en 10-15 min. Estar muy atentos que no se quemen pero que no quede crudo. Este es el punto clave del postre. Yo me guio por el copete, si ya ha subido esque esta hecho.

Tremendo.