Después de tanto tiempo..vuelvo con el mejor sushi que he probado nunca..de las mejores manos de mi amiga Andrea, en menos de 2 horas nos sentábamos comiendo en el mismo Japón (incluyendo música ambiental de fondo). En su blog indica como hacerlo paso a paso.
En un cuenco echamos la harina, incorporando también la leche en polvo, el azúcar y la levadura. Mezclamos unos minutos con una cuchara de madera o con la rasqueta de plástico. Echamos la sal a la mezcla en un lado y hacemos un hueco en el centro. Ahí vertemos el aceite y el agua templada. Removemos hasta que la masa empiece a aglutinarse y después pasamos a trabajarla con las manos hasta que se separe de las paredes del cuenco. La volcamos sobre una superficie poco enharinada y amasamos 10 minutos hasta que quede homogénea y elástica.
Una vez lista, la hacemos una bola y dejamos que leve en un bol tapado con un trapo. Me dio un consejo mi amiga Andre que va genial, y es precalentar el horno a 50º y cuando coja temperatura, apagarlo y meter el cuenco tapado con la masa. Así dobla su volumen en una hora.
Con la rasqueta despegamos la masa del cuenco y volcamos en una superficie enharinada. La trabajamos un minuto y damos la forma deseada. En mi caso hice panecillos redondos. Dejamos otro tiempo de 30 min para que repose la masa.
Precalentamos el horno a 220º y cocemos el pan 15 minutos o hasta que veamos dorada la corteza y suene hueco al golpear la base con los nudillos. Dejamos enfriar en una rejilla metálica.
Precalentamos el horno a 200º. Cogemos el hojaldre y lo recortamos en cuadrados grandes para introducirlos en moldes de muffins previamente engrasados con mantequilla. Tiene que sobresalir el hojaldre del molde. No importa que se nos quede grande el recorte. Pinchamos el hojaldre con un tenedor y a la vez rellenamos de garbanzos o alubias blancas para asegurarnos que no sube. Introducimos al horno. Estara listo en 15 min más o menos.
Mientras hacemos las manzanas caramelizadas. Las pelamos y las cortamos a dados pequeños. En una sartén se calienta la mantequilla hasta que se derrita y se añaden los trozos de manzana. Se espolvorea con el azúcar y la canela y se deja caramelizar a fuego lento. Cuando se vaya reduciendo el liquido se vierte el ron y se deja evaporar de nuevo.
Sacamos las macetitas de hojaldre una vez doradas y quitamos las legumbres que hayamos echado. Vertemos una cucharada de las manzanas y otra de natillas. Para decorar ponemos un trocito de manzana con otro de nuez y espolvoreamos con canela y azúcar glass.
Se baten los huevos con unas barillas en un bol con el azúcar hasta espumar. Se derrite el chocolate en el microondas. Una vez fundido y muy importante: templado, se incorpora a la mezcla de huevos.
Se funde ahora la mantequilla en el microondas y se incorpora también. Tamizamos la harina y el cacao y vertemos de nuevo en el preparado mezclando bien.
Untamos un poco de mantequilla en flaneras de aluminio, podemos utilizar de usar y tirar y vertemos la masa hasta llenar los moldecillos. Dejamos reposar en el frigo al menos 12 horas o si lo queremos congelar y sacar cuando queramos, los metemos directamente al congelador.
Cuando los queramos cocinar, precalentamos el horno a 225º , calor arriba y abajo y en 10-15 min. Estar muy atentos que no se quemen pero que no quede crudo. Este es el punto clave del postre. Yo me guio por el copete, si ya ha subido esque esta hecho.
Dejamos que se descongele un poquito la lámina (si es congelada) y la estiramos un pelín. Sazonamos el solomillo con la sal, las hierbas aromáticas y la pimienta y lo disponemos en el centro de la lámina de hojaldre. Cerramos en dos pliegues sellando con un tenedor y un poquito de agua. Podemos dejar el punto de sellado como base para que no se vea.
Pincelamos una fuente con aceite o si no teneis (como nosotros..jeje) va bien el papel de aluminio.
Introducimos en el horno previamente precalentado a 200º unos 35 minutos.
Una opción de una buena salsa es esta:
Salsa de Pate de Canecositas
Ingredientes:
Doramos la cebolla picada finamente con la mantequilla y añadimos los demás ingredientes. Movemos con una cuchara de madera hasta que espese un poquito pero la nata no llegue a hervir. Ya lista pasamos por la turmix o batidora si no hay otra cosa!:) Servir templada.
