Brioche Almendrado

jueves, 29 de mayo de 2008

Esta es una de las recetas que me gusto mucho hacer..con una masa elástica y fácil de manejar. Viene de La cocina de Auro, un blog sin desperdicio... Ingredientes:

• 3 huevos
• 120 gr. de nata (1 brick)
• 100 gr. de mantequilla (a punto de pomada o cortada a trozos)
• 500 gr. de harina (de fuerza a ser posible)
• 80 gr. de azúcar
• 1 sobre de levadura seca de panadería
• 1cdita de sal
• Almendras fileteadas
• Azúcar para humedecer
• 1 huevo para pintar

Yo lo hice en la thermomix pero se puede hacer sin ella perfectamente.

Ponemos la nata, el azúcar y los huevos batimos a vl. 3 y programamos 2 m. a 37º misma vl. Añadir la harina junto a la levadura y amasar a vl espiga durante 4 m. Añadir la mantequilla y la sal y seguir amasando durante 4 m. mas . Dejamos reposar hasta que doble el volumen.Quitamos el aire (golpe seco a la masa) y dividimos en bolas de unos 40 – 50 gr. (Yo las hice más grande "a ojo")que vamos colocando en una bandeja que tendremos preparada con papel vegetal en la base. Pintamos de huevo y ponemos las almendras pegadas por encima. Humedecemos azúcar y vamos poniéndola por encima de la almendra, nos podemos ayudar con un pincel de repostería. Dejamos reposar de nuevo hasta que doblen el volumen. Introducimos en el horno precalentado a 200º y horneamos durante 20 – 25 m. hasta que le veamos un bonito color dorado.

Con este brioche la casa huele maravillas y si estais pensando vender la casa hacerlo cuando vengan interesados en ella. Dicen que el olor a bizcocho hace que una casa parezca entrañable, casera, hogareña!

Fuente: mi compañera de oficina, que está en ello..jeje

Vegetarian Corpus

martes, 27 de mayo de 2008

Un sabado de feria en Granada intercambiada por un restaurante vegetariano...otro año será!..aunque no me arrepiento en absoluto..jeje.

Conseguí que mi almogávar comiera tofu!

Aqui la foto de "Tofu a la pimienta", y al fondo "Arroz integral con champiñones y bombones de queso".

Aquí "Patatas al chef"(patatas fritas con nata y champiñones salteados) y al fondo..."Seitan al ajillo"..delicioso! Mi busqueda ahora es conseguirlo y hacerlo.jeje.

Qué sorpresa al comprobar la gran cantidad de platos que te puede ofrecer la comida vegetariana.

Y..un añito maaa

lunes, 26 de mayo de 2008

Y otro añito más, así da gusto cumplirlos..espero decir lo mismo dentro de 30 años..jeje..

MIL GRACIAS!!!:)

Panecillos Integrales!

martes, 20 de mayo de 2008

Un pan perfect para desayunar tostaito con aceite y tomate. Lo he conocido por el blog Recetario Canecositas. Ingredientes:

• 300gr de agua.
• 60gr de aceite.
• 300gr. del preparado de harina integral del Lidl
• 250gr de harina de fuerza.
• 75gr de masa madre.
• 1 cucharadita de café de sal.
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de café de lecitina de soja. (Yo no le eche por no tener)
• 5gr de levadura. (opcional, el preparado ya lleva)
• 1 puñado de semillas de lino negro.
• 1 puñado de semillas de amapola

En el vaso, echamos el agua y el aceite, la miel y la levadura. Un minuto a 37º vel.2. Añadimos el preparado de harina y la normal, la cucharita de sal, y las demás semillas elegidas. 10segundos vel. 6, añadimos la masa madre, y tres minutos velocidad espiga. Observamos por el bocal y añadimos más harina si la necesita hasta que se despegue de las paredes del vaso. La sacamos sobre una mesa enharinada y volteamos un poco, la dejamos en un bol tapado con film transparente hasta que doble su volumen (de una hora a más tiempo, depende de la temperatura ). Amasamos de nuevo para quitarle el aire y damos forma, de pan o panecillos. (Se toman bolitas de la masa y les damos forma triangular, enrollamos desde la parte ancha a la estrecha y dejamos fermentar de nuevo).

Hacemos los cortes, pulverizamos con agua fría y al horno precalentado a 220º. Bajamos la temperatura a 200º y horneamos de 20 a 30 minutos, según los hornos. Yo dejo un cacharrito de barro con agua desde el precalentamiento del horno, para crear humedad y que la corteza salga crujiente. Pulverizo los panes, cinco minutos antes de sacarlos con mas agua.

Duran bastante tiempo tiernecitos.

Hojaldritos a las 4 especias!

lunes, 19 de mayo de 2008

Y una cena rápida marchando! Lo que tardas en pegarte una ducha y zaP! Ya está listo para sacar del horno.

Con el mejor pinche preparamos esta delicia de hojaldre.

Ingredientes:

• Una lámina de hojaldre congelado
• Jamón Ibérico
• Queso tierno o curado
• Aceite de oliva virgen
• Un huevo para pintar
• Pimienta negra recien molida
• Orégano
• ALbahaca
• Tomillo

Prepararlo es fácil, cortas la lámina en 3 y luego estas 3 partes por la mitad. En el centro de estas, dejando un borde para luego sellar, ponemos un trozo de queso, un poquito de aceite, una de las especias y una loncha de jamón. Pintamos con el huevo batido los bordes y ponemos la otra parte encima, sellándola con un tenedor. Los colocamos en la bandeja del horno y pintamos con el huevo por encima echándole queso rallado con saborcito, curado por ejemplo.

El paso a paso lo tiene Andreiya en el rollito de fruta. Y su pedazo de blog Cordonbleu.

Y en 10/15 min en el horno a 200º está listo!

El resultado.."esto está de muerte!!"..dijo mi almogávar..jiji

Nos vamos al English Supermarket?

lunes, 12 de mayo de 2008

Y bajito al despertar me dijiste...nos vamos al "inglish supermarket"? Ni la lluvia pudo arruinar las ganas de ir..gracias a ti. No dejes nunca de ser como eres, gracias por apoyarme en la locura esta de cocinar.

Aquí dejo foto del trozo de pan que hice con la receta que venía en el paquete de harina de fuerza integral Hovis. No lo deje ni levar. Amasar y al horno, como ví que hacía Iban de ¿Te quedas a cenar?. Un lujazo de panes los que hace..aqui dejo el mio..

Mi próximo reto es hacer la miga más abierta y tierna..qué os parece?

Ehhh que es el 2º pan que hago a manooo!!:D

Finde de nubes y nubarrones..

domingo, 11 de mayo de 2008

Un finde pasado por agua en Mojácar..sin pisar la playa..pero con nubes dulces..y gansas...de Tere y su blog fantástico La sopa Gansa . La receta es sencilla, yo las hice finitas que luego me arrepentí porque no podía hacer bien las formas.. Nubes

• 1 sobre de gelatina del sabor que quieras
• 1 sobre de gelatina neutra
• 200 Gr de azúcar
• 200 Gr de agua
• 1 cucharadita de azúcar avainillado (esto último, no sé si sería por eso, se me olvido..)

En un cazo calentamos el agua y una vez caliente, añadimos la gelatina neutra y el azúcar. Removemos y cuando esté disuelto ponemos el sobre de la gelatina de fresa. Irá espesando, y sin dejar de mover se formará un almíbar,con unos 5 minutos a fuego medio es suficiente. Sacamos la mezcla del cazo y la ponemos en un bol grande. Lo dejamos enfriar una media hora, cuidando de que no cuaje del todo. (Muévelo de vez en cuando) Montamos con las varillas, como si fuésemos a montar claras a punto de nieve. En este punto no lo hagas en un bol como yo..(saltó todo y puse la cocina..de diseño..entera de pegotes rosas..jaja). Hazlo en la misma jarra de la batidora poniendo algo, un plato por ejemplo, para que no salte.

Ahora cogemos un fuente y la espolvoreamos generosamente con azúcar glass, para que se despegue mejor luego la mezcla. Vertemos esta encima.

Una vez fría y cuajada, la espolvoreamos otra vez con azúcar glass por encima. Con un cuchillo despegamos la mezcla por los bordes que se hará sin dificultad. Utilizamos un cortapastas para darles las formas deseadas.

Saben igual que las chuches de verdad con la diferencia que estas son más sanas!