LLevo varias semanas experimentando con el pan. Este es el último, de ayer, sábado. Me encanta cocinar con tiempo, sin prisa, sin tele, sin preocupaciones...y este es el resultado.
La forma de hacerlo, de Richard Bertinet. Muy fácil. Sin tener mucha experiencia, sale genial!
Ingredientes:
- 500Gr de Harina de fuerza
- 320Ml de agua
- 10Gr de levadura fresca o 4Gr de panadería
- 1cucharita de sal
En un bol ponemos la harina, desmenuzamos la levadura con los dedos, en el caso de la fresca. Ahora echamos la sal, algo separada de la levadura. Vertemos el agua poco a poco y con las manos o con la rasqueta, vamos mezclando. La harina no admite siempre la misma cantidad de agua, asique si no la echamos toda, no pasa nada.
Una vez que la masa ya esta medio formada, la pasamos a la mesa algo enharinada, dejándola caer y la amasamos hasta que la veamos lisa y elástica. Su explica fenomenal la forma de amasar esta masa.
Hacemos una bola, escondiendo los bordes hacia abajo, la pasamos a un bol y dejamos reposar, cubierta de un paño limpio, una hora en un sitio fuera de corrientes de aire. El horno es mi sitio.
Una vez cumplido el tiempo, la masa habrá duplicado su volumen. Sacamos la masa del bol y cortamos tantas porciones como queramos de pan. En mi caso hice 5 panecillos en forma de barritas y hogazas.
Los disponemos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y dejamos reposar otra hora o 45 minutos. Depende de la temperatura de casa. Lo importante es que aumenten de tamaño.
Precalentamos el horno a 220º.
Hacemos los cortes con un cúter o cuchillo afilado y espolvoreamos con harina.
Pulverizamos las paredes del horno con agua y metemos el pan. Esto hace que se cree vapor y la corteza salga crujiente.
Si, si, como el olor del pan recien hecho...ni Channel, ni Gucci...ni ná!:)
